Kürzlich wurde am Stadtrand von Moskau, an der Dmitrowskoje- Chaussee, das größte Restaurant der Hauptstadt „The Byk“ (wie im Werbevideo behauptet wird) eröffnet. Die Superlative, die Adresse und die moderaten Preise erregten die Aufmerksamkeit der MDZ-Redakteurin Olga Silantjewa – sie wohnt in der Nähe. Ein Erfahrungsbericht.
Die russische Küche ist nicht gerade bekannt dafür, Anhänger fleischfreier Ernährung glücklich zu machen. Das Angebot in Moskau muss sich aber vor anderen Metropolen nicht verstecken. In der Stadt hat sich eine vielfältige vegane Szene entwickelt. Pelmeni mit Curry, Napoleon-Torte aus Kokosöl und Fisch aus Algen – die MDZ hat getestet, wo es sich gut vegan essen lässt.
Die Selbstisolation war für Moskaus Gastronomen ein schwerer Schlag. Mit Kraft und Ideen haben es viele dennoch geschafft, diese Zeit zu überstehen.
Seit Montag gelten in der russischen Hauptstadt verschärfte Isolationsmaßnahmen. Die Moskauer Behörden agieren mit zunehmender Kompromisslosigkeit, um die Einhaltung zu gewährleisten. Das radikale Vorgehen treibt mitunter kuriose Blüten.
Es war eher ein Zufall, die Einkehr in diese gastliche Stätte. Sie lag eben am Weg vom letzten Termin. Nicht gerade in einem Stadtviertel, in dem sich ein Restaurant solcher Güteklasse vermuten ließe – eine Einschätzung, die sich schnell als falsch erweisen sollte. „Sabor de la Vida“ ist Spanisch und heißt „der Geschmack des …
Moskau ist eine schnelllebige Stadt. Das gilt besonders für Restaurants und Kneipen. Oft verschwinden Orte, die man liebgewonnen hat, nach kurzer Zeit wieder. Entweder wird die Miete zu teuer oder der Besitzer will einfach ein neues Konzept ausprobieren. Aber es gibt sie noch, die Lokale, die dem Zeitgeist trotzen und teilweise seit Jahrzehnten fast unverändert existieren. Wer sich auf sie einlässt, entdeckt ein anderes Moskau.
Italiens Küche ist der Inbegriff des leichten südländischen Lebens. Das Baltschug Kempinski will dieses Lebensgefühl in den letzten Wintertagen in Moskau verbreiten und hat dafür einen italienischen Spitzenkoch engagiert.
Alles, was sich aus Kamtschatkakrabben kulinarisch zaubern lässt, sind natürlich die Spezialitäten des Hauses. Aber das Lokal rühmt sich genauso seines neuen, kreativen „MediterrAsian“-Stils – aus allem, was das Meer hergibt: Austern, Muscheln, Krabben, Shrimps, Seeigel, Edelfisch. Sushi und Sashimi, Risotto und Pasta, Salate und Suppen, eine schier endlose Auswahl trifft so gut wie …
Wem bei der großstädtischen Hatz jedweden Tages nach einem guten Schluck ist, wer einen satten Grund hat, etwas Geschafftes zu begießen oder einfach auf ein spannendes Date aus ist, der hat in Moskau eine echte Qual der Wahl. Kenner schätzen, dass dazu allein im zentrumsnahen Bereich an die tausend Bars ihre Türen offenhalten, so …
Für den gemütlich-leckeren Abend mit kleinerem Geldbeutel empfiehlt MDZ-Restaurantkritiker Frank Ebbecke diesmal das „Biber und Enten“.
