Auch in Russland hat das Jahr 2026 mit Turbulenzen im Gastronomiesektor angefangen. Ein massiver Einbruch der Nachfrage führte zu sinkenden Besucherzahlen und einer Welle von Schließungen. Während sich einige Cafés an die veränderten Bedingungen anpassen, bleiben die anderen nur als eine Erinnerung.
In Russland herrscht Lebkuchenboom: 75 Regionen haben eigene Rezepte für diese Köstlichkeit. In vielen davon gibt es Museen zum Selbstbacken. Zum Lebkuchentag am 21. April hat die MDZ eine Route von und um Moskau zusammengestellt und herausgefunden, wo es die originellsten Köstlichkeiten gibt.
Rund 200 Kilometer südöstlich von Moskau liegt eine historisch bedeutende Stadt, die verschiedene Sinne erfreut: Rjasan. Bequem mit Auto und Zug erreichbar, ist sie ein ideales Ausflugsziel, um in die Geschichte einzutauchen – auch mit dem Gaumen.
An jeder Ecke ein Kaffeehaus, doch eine russische Teestube ist eher eine Seltenheit in Moskau. Andrej Kolbasinow machte aus der Not eine Tugend und eröffnete das Teehaus Nitka. Mit Erfolg, denn heute bekommt man dort selbst unter der Woche kaum einen Platz. Und nebenbei kreiert er gerade auch noch einen Tee für das Rugby-Team von ZSKA.
Allem Craft-Beer-Hype zum Trotz, es gibt sie noch, die klassischen Bierhäuser. Ob bayerisch durchgestylt, mit Hang zur Sowjetnostalgie oder eher schlicht und nüchtern, Moskau hat für jeden Geschmack etwas zu bieten. Wir haben einige Adressen für Sie aufgesucht.
Die Selbstisolation war für Moskaus Gastronomen ein schwerer Schlag. Mit Kraft und Ideen haben es viele dennoch geschafft, diese Zeit zu überstehen.
Mit deutscher Küche in der Moskauer Gastroszene erfolgreich zu sein, ist gar nicht so einfach. Aber Michael Reichel glaubt, dass er die richtige Idee hatte, als er am 31. Dezember 2019 seinen Schnitzel-Imbiss auf der Bagration-Brücke eröffnete. Drei Monate später musste der Stand wegen der Pandemie schließen. Im MDZ-Interview verrät Reichel, welches Rezept er und sein Team in der Krise verfolgen und warum man sogar gestärkt daraus hervorzugehen hofft.
