Der deutsche Gastronom Konstantin Kissmann, der aus Hamburg nach Moskau kam, eröffnete seine Bäckerei „Das Brot“ in einem Gebäude der ehemaligen Spirituosenfabrik „Kristall“. Auf deutscher Disziplin, handwerklicher Technologie und einer persönlichen Philosophie baute er ein Unternehmen auf. Und das funktioniert auch trotz logistischer Schwierigkeiten und instabiler Lieferketten.
Geplant war das nicht. Doch vor einigen Jahren eröffneten die Neufelds aus dem Raum Stuttgart eine Bäckerei in der Nähe von Lipezk. Die MDZ hat mit der russlanddeutschen Familie über ihr Handwerk und die Vorlieben der russischen Kundschaft gesprochen.
Selbst vor der Eremitage bilden sich in der Regel keine Schlangen, vor der Bäckerei mit der Aufschrift „Pyschki“ ein paar Straßen weiter aber schon. Die Location genießt einen legendären Ruf und gehört zu den 16 Läden in St. Petersburg, die 2008 von der Stadtregierung in ein „Rotes Buch“ besonders schützenswerter Orte aufgenommen wurden.
